看我來(lái)了興趣，曹麗不免有些得意，這時(shí)飯菜上齊了，酒也🏄倒上了，曹麗舉起酒杯：“來(lái)，先喝一杯酒，喝完慢慢和你🚖扯。”
我和曹騰舉起酒杯，曹🕰🎛💠麗和我們碰杯，然后說(shuō)：“二位都是辦公室主💼❇😐任，一個(gè)黨辦主任，一個(gè)經(jīng)管辦主任，一位是孫書記的主任，一位是我的主任，今天和二位一起吃飯，我很高興，你們都是我眼里值得重用的人。
“我在孫書記面前，是經(jīng)常提起你們的，今天看💣😈🧟到你們都在集團(tuán)重要的部門擔(dān)任負(fù)責(zé)人，我心里是很高興很欣慰的🏊✅🐤……來(lái)，為了你們二位的前途，為了我們大家今后更好的合作和友誼，為了我們更美好的明天，干杯——”
我們一起干了。
然后曹麗抹了抹嘴唇，看著我：“繼續(xù)剛才的話題……我給你說(shuō)，點(diǎn)菜可是辦公室主任必修的一門功課，一個(gè)不會(huì)點(diǎn)🏅⏲🎿菜的辦公室主任，必定不會(huì)得到領(lǐng)導(dǎo)的賞識(shí)?！?br/>
我點(diǎn)了點(diǎn)頭，聽(tīng)著曹麗的話。
“媽的，去年年底的時(shí)候，我的胃一直在痛，都是喝酒喝的?！辈茺愓f(shuō)：“集團(tuán)的年終評(píng)比、答謝酒會(huì)、聯(lián)絡(luò)上級(jí)的拜訪宴會(huì)一餐接一餐。從去年十一月起，我就要要求辦公室的辦事員們統(tǒng)計(jì)合作單位、主管部門、人大、政協(xié)的行風(fēng)監(jiān)督員們、下屬單位、財(cái)政口、銀行的主管等等一系列相關(guān)人物，在一張🚁🤐白紙上🚸🎀列出一長(zhǎng)串名單……
“名單上除了這些需要答謝的客人單位，每個(gè)客人后面還要注上了拜訪計(jì)劃、款待地點(diǎn)以及時(shí)間，之后就開始，天🧥天進(jìn)行這些年底答謝宴請(qǐng)🔚🤰👬……
“其實(shí)，不光是年底，平時(shí)的招待也是十分頻繁的……不是吹，我能🚂🐏一口氣數(shù)出所有星海高檔酒店的名字，不過(guò)，我卻報(bào)不出任何一家酒店里的特色菜名。”
“為什么？”我看著曹麗。
曹騰也用不解的目光看著曹麗。
“因?yàn)椤?#129472;曹麗端起水杯喝了一口水，然后放下杯子：“媽的，因?yàn)槲移鋵?shí)是每餐點(diǎn)一桌💺💻菜看著別人吃?！?br/>
聽(tīng)曹麗的🍧📎🌞話，似乎她這個(gè)辦公室主💴任也不是瞎混的，還是有一定的特長(zhǎng)和本事的。
“當(dāng)上辦公室主任第一次安排飯局的時(shí)候，我其實(shí)還是很緊張的😌?！辈茺惛锌卣f(shuō)：“不知道酒店特色菜、招待標(biāo)準(zhǔn)、客人口味……撓著頭皮，在菜單上琢磨了半個(gè)多小時(shí)，終于點(diǎn)出一桌菜。上了不到5個(gè)菜，我看到孫書記的眉頭皺成一團(tuán)。事后，孫書記專門把我叫到辦公室，把他狠狠搞了一頓?！?br/>
曹麗在這里用了“搞”這個(gè)詞，很值得玩味，不知是批評(píng)還🎱😚🎛是日的意思，或許✈😕都有。
不過(guò)，曹麗說(shuō)的內(nèi)容還是把我吸引住了，這也🎭算得上是她的經(jīng)驗(yàn)之談，還是有借鑒的價(jià)值。
我繼續(xù)聽(tīng)下去。
“作為辦公室主任，點(diǎn)菜是非常重要的，如果連上三道菜，客人🚫都不伸筷子，回去準(zhǔn)挨罵。自那以后，凡是我安排的正式接待飯局，每次菜一上桌，我就開始察言觀色。商務(wù)客💮🔡🔱人一般都老于此道，不會(huì)把態(tài)度掛在臉上。
“我的眼睛從🔣🐓來(lái)都是跟著筷子走，筷子就是風(fēng)向標(biāo)。哪個(gè)菜光顧得💝⛳少，哪個(gè)菜吃得多，我都會(huì)默默記在心里，哎，說(shuō)了你們都不會(huì)相信，有時(shí)候吃飯變成了辛苦的工作?！?br/>
我沉思著，看著曹麗。
曹麗能在辦公室♍🍮主任的位置上干這么久，一定就有她的道理，一定有她的長(zhǎng)出，而這長(zhǎng)出并不是光憑陪孫東凱睡覺(jué)就可以的，她必須還得有一定的能讓領(lǐng)導(dǎo)贊賞和同事服氣的能力。
在安排飯局這一點(diǎn)上，曹麗確實(shí)是下了功夫的，確實(shí)是有自己獨(dú)🏞到的特😠💌長(zhǎng)和見(jiàn)解的。
“安排飯局是每個(gè)辦公室🛳主任的工作之一。這個(gè)工作沒(méi)有明確的考核標(biāo)準(zhǔn)，但做起來(lái)實(shí)在不容易?！辈茺惱^續(xù)說(shuō)：“每次接待，我最擔(dān)心的就是菜不合口味，客人興趣索然，草草吃完就離開。至今還讓我得意的是，曾經(jīng)在金花大酒店招待一位重要客人，那頓飯吃了足足三個(gè)小時(shí)……哈哈，我給你們說(shuō)，飯局并不是簡(jiǎn)單地點(diǎn)上一桌菜把客人聚在一起，而是如何讓這頓飯給客人留下好的印象?！?br/>
我不由點(diǎn)了點(diǎn)頭，曹麗說(shuō)的確實(shí)有道理。
“我們集團(tuán)一般安排招待🛺🕔是在那些酒店？🤚”我問(wèn)曹麗。
⛱曹麗說(shuō)：“經(jīng)常去的就是皇冠大酒店、香格里拉酒店、洲際酒店、金花酒店、金三九酒店、景湖1號(hào)、磁湖山莊這幾家。如果沒(méi)有特殊情況，我們安排的商務(wù)接待，一般都會(huì)就近，在我們集團(tuán)大廈的酒店……總不能下了班，還讓領(lǐng)導(dǎo)坐上半天車趕去吃➿飯吧……當(dāng)然，官場(chǎng)接待，一般是要根據(jù)客人的身份級(jí)別檔次來(lái)定的，要選擇相應(yīng)檔次、環(huán)境的酒店?！?br/>
“哦……”我繼續(xù)帶著興趣聽(tīng)。
“我⌚👴們這樣的集團(tuán)，是事業(yè)單位企業(yè)化管理，亦官亦商，請(qǐng)客首先講的是排場(chǎng)，不管對(duì)方喜歡不喜歡，貴賓接待一般都得拿出海鮮。吃一頓下來(lái)一般都是萬(wàn)兒八千，所以我們集團(tuán)安排飯局是從來(lái)不會(huì)考慮包房最低消費(fèi)的。
“辦公室主任是管飯的，✖🎋🍚但管的是領(lǐng)導(dǎo)的飯，客人的飯。本來(lái)就眾口難調(diào)，客人的口味就更難調(diào)。如何安排一桌既不失檔次又能兼顧本地特色的菜肴，這個(gè)問(wèn)題會(huì)讓很多新手棘手撓頭的?！?br/>
“這里有什么訣竅嗎？”我說(shuō)。
“嘻嘻……”曹麗笑起來(lái)，舉起酒杯：“來(lái)，咱們➕喝完這杯酒，我繼續(xù)和你說(shuō)。”
于是我們又干了第二杯。
然后曹麗繼續(xù)講起來(lái)：“我告訴你們一個(gè)點(diǎn)菜秘訣，叫🚰🐢三分之一原則。就是天上飛的、水里游的、地上走的各占三分之一📟🍠🤬。這樣也許不會(huì)很出彩，💯🚺🤛但至少也不會(huì)挨批評(píng)?！?br/>
曹麗還是挺聰明的，會(huì)搞這個(gè)三分之一原則。
在👚🏐這一點(diǎn)上，我不得不對(duì)曹麗刮目相看，對(duì)于飯局，曹麗看來(lái)確實(shí)是有自己獨(dú)到的見(jiàn)解和體會(huì)。
“菜品搭配很重要，一定要齊全。很多時(shí)候接待的客人都是第一次見(jiàn)面，并不了🎍解對(duì)方的口味喜好，所以必須做到齊全。一般一桌菜應(yīng)該有冷菜熱菜，葷素搭配；盡可能選擇燒、炒、蒸、煮等各種方法烹制的菜肴；如果并不解對(duì)方，口味上應(yīng)咸淡、辣甜都兼顧；食材上🧣⛵🏷，雞、鴨、魚、肉都要有；另外紅的、綠的、黃的、白的、色彩上也應(yīng)盡🙀可能豐富?！?br/>
曹麗繼續(xù)說(shuō)：“還有啊，一桌菜一定要有看相。除了從顏色、味道等方面來(lái)保證一桌菜的看相，如果沒(méi)有燕鮑翅的話，就要會(huì)點(diǎn)上刺身、螃蟹、多寶魚等幾道菜來(lái)?yè)螆?chǎng)子。星海菜生來(lái)不像川菜、湘菜、粵🤟👿菜有著貴族血統(tǒng)🦕📏，但我們星?？亢０。ｕr豐富啊，所以，在宴🕶請(qǐng)時(shí)，我一般都會(huì)選擇幾道海鮮來(lái)提高檔次?！?br/>
我認(rèn)真聽(tīng)著，必須要承認(rèn)，曹麗和我說(shuō)的這些對(duì)我今后的工作是有📔👵♓用處的?？磥?lái)今天沒(méi)白來(lái)。
曹麗看我凝神聽(tīng)的樣子，更來(lái)了神侃的興致：“易克，我給你說(shuō)，我曾經(jīng)有個(gè)隨身🈳✋攜帶的小本本，上面寫著：🗜🐁🎥某某局長(zhǎng)愛(ài)吃蕃茄牛腩煲，某某手機(jī)愛(ài)吃茄子炒豆角……這里記著我曾經(jīng)接待過(guò)的重要客人的信息：籍貫、喜歡吃的菜、不喜歡吃的菜、忌口的菜等等?！?br/>
“哦……那個(gè)小本子呢？”我說(shuō)。
“哎，本打算給你用的，可是在搬🏐🚸辦公室的時(shí)候，不小心搞丟了，不知道弄到哪里去了?！辈茺愑行?#128573;🌨沮喪地說(shuō)。
“好🍺😬遺憾啊……”我說(shuō)，心里真的感到有些可惜🌕🦍🕷。
“不過(guò)，上面有些東西我還能記得的，等有合適🐂🎼的機(jī)會(huì)，我單獨(dú)和你說(shuō)，邊回憶🖍👑🔤邊告訴你。”曹麗沖我👑📓笑著，身體不由向我這邊傾過(guò)來(lái)，眼神有些發(fā)亮。
我往后挺直了身體，輕輕咳嗽了一聲，曹麗🐠似乎意識(shí)到了什么，接著坐直了身子，端起杯子喝茶。
曹騰不動(dòng)聲色地坐在那里，面帶微笑，似乎他剛才什么都沒(méi)👮🗣看到。
“這個(gè)飯局，還有什么🐪細(xì)節(jié)需要注意的？”我說(shuō)。
“細(xì)節(jié)多了?！辈茺惙畔卤诱f(shuō)：“我給你說(shuō)，辦公室工作就是考驗(yàn)細(xì)心的，這一點(diǎn)體現(xiàn)在飯局上更形象……比如，點(diǎn)菜前，我會(huì)盡可能在不刻意打擾對(duì)方的情況下，了解對(duì)方的口味。因?yàn)榻?jīng)常接待上🍹級(jí)領(lǐng)導(dǎo)，只要有機(jī)會(huì)，我會(huì)先跟秘書等隨從人員了解領(lǐng)導(dǎo)的喜好……
“有一次，安排一個(gè)重要接待，已經(jīng)點(diǎn)好🏪🍅菜后，我在電梯口遇到了領(lǐng)導(dǎo)的司機(jī)。隨便打聽(tīng)了下，知道這個(gè)領(lǐng)導(dǎo)忌諱吃狗肉。我趕緊找到服務(wù)員換掉了這道菜…📃…
“還有，不要輕易點(diǎn)稀奇古怪的菜。如果不是很確定的情況下，最好不要點(diǎn)蛇、動(dòng)物內(nèi)臟、麂子等一些并不大眾的菜……點(diǎn)菜時(shí)，還應(yīng)注意到性別。如果🕠有女領(lǐng)導(dǎo)，可以點(diǎn)上木瓜燉雪蛤等養(yǎng)顏的菜品。如果是給帶🖋🏋夫人的領(lǐng)導(dǎo)點(diǎn)了魚翅，那么隨行的夫人就應(yīng)該換成燕窩……這是個(gè)細(xì)節(jié)，但你注意到了就會(huì)給領(lǐng)導(dǎo)留下不錯(cuò)的印象?！?br/>
我看著曹麗，想不到👒❎曹麗竟然在這方面還真的有兩把刷🍡子，下了功夫鉆研的。
看到我的表情，曹麗似乎更加得意了：“安排飯局的每一個(gè)細(xì)節(jié)都很重要。我再和你說(shuō)一些細(xì)節(jié)吧……如果宴請(qǐng)的客人當(dāng)天🎷🌯🐠不舒服沒(méi)有胃口，就應(yīng)該少點(diǎn)大油的菜。餐后🌎🍫點(diǎn)上一碗白粥，會(huì)拉近主客之間的距離……
“還有啊，菜不夠🐸、酒來(lái)湊。我接待客人，一般會(huì)在酒水上做文章。不管是上級(jí)、下級(jí)還是同級(jí)，反正上了桌子就得喝，喝倒一個(gè)是一個(gè)👸⌛，喝倒一幫是一幫，喝倒客人最光榮，自己倒了明天還要再補(bǔ)請(qǐng)，一定要把客人喝倒才算盡到了主人之誼……
“所以，很多做辦公室主任時(shí)間長(zhǎng)了都有病，大部分是胃病和高血脂、高血壓，我他媽的胃也不好了……常年酒宴吃麻木了嘴，反而最想念街頭夜市的豆腐腦和清湯面；我其實(shí)最恐懼陪大酒量的領(lǐng)導(dǎo)喝酒，每喝多🚌🌮一次就要去美容院灌腸，我怕胖，得保持體形啊……”
和曹麗這頓飯局，本來(lái)是帶著應(yīng)酬應(yīng)付的心理來(lái)的，沒(méi)🤭😜🐎想到還是有收獲的，算是額外收獲。曹麗說(shuō)的這些體會(huì)和訣竅🛸🌚，讓我受益不少。
看來(lái)古人那句話的確不錯(cuò)，三人行必有我?guī)煟車總€(gè)人身上都有值得學(xué)習(xí)的地🏎⏸方，就看你善不善于去發(fā)現(xiàn)。一直被我看成飯桶和膿包的曹麗竟🌩☝💓然也有如此一番十分實(shí)用的見(jiàn)解，我的確是頗為感慨。